主料:
面粉，
300克，
转化糖浆，
180克，
植物油，
66克，
碱水，
6克
辅料:
栗蓉馅，
810克蛋黄加水适量栗蓉月饼的做法步骤
1.转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2.分割成每个30克的剂子。
3.自制栗蓉馅，切成每个55克。
4.制成圆球状。
5.把面皮制成圆形面坯。
6.按扁放入栗蓉馅。
7.用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
8.收口向下。
9.月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
10.烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。
11.取出来晾凉。
12.放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
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